Receita: biscoitos de amêndoas e limão

Bolacha recheada é o meu guilty pleasure predileto. Mas este ano prometi me comportar e pegar leve no açúcar, então nada de ficar comprando bolacha industrializada!

Para segurar a onda, fiz uns biscoitinhos integrais de amêndoas e limão que ficaram ótimos. Assim até que não vai ser tão difícil ficar longe das guloseimas.

Para fazer esta receita usei:

- 83 g de farinha de trigo integral
- 1 colher de chá de canela em pó- 1/2 xícara de amêndoas moídas- raspas de casca de 1 limão tahiti- 65 g de manteiga- 40 g de açúcar demerara triturado- 1 gema


Passo 1: peneire a farinha, o açúcar e a canela numa vasilha.

Passo 2: acrescente as raspas de limão e as amêndoas. Misture bem.

Passo 3: adicione a manteiga e misture com as pontas dos dedos até que vire uma farofa.

Passo 4: misture a gema à massa e sove até que vire uma massa homogênea.

Passo 5: embrulhe a massa em plástico filme e deixe descansando na geladeira por 30 minutos.

Passo 6: abra a massa com um rolo e corte com cortadores de biscoitos.

Passo 7: disponha os biscoitos numa forma forrada com papel manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por cerca de 10 minutos ou até que esteja levemente dourados.

Receita: biscoitos de limão siciliano

Fiz biscoitos de limão siciliano para presentear minha mãe no seu dia e uma amiga que estava fazendo aniversário.

Este tipo de presente faz muito sucesso, já que as pessoas desacostumaram de receber presentes feitos especialmente e unicamente para elas. Um presente desses soa mais autêntico e mais carinhoso do que  um objeto comprado numa loja qualquer, ainda mais se for acompanhado de um cartão fofo feito à mão.

Agora a versão da história sem recalque: tá sem dinheiro e não quer deixar aquela data passar em branco? Faça um presente (comestível de preferência)! É mais barato e mais original, e ponto! Só não aconselho no caso da amiga presenteada estar de regime...


Para os biscoitos você precisará de:

- 90 g de farinha de trigo
- 50 g de amido de milho
- 50 g de manteiga
- 45 g de açúcar
- 1 ovo levemente batido
- raspas de 1 limão siciliano
- 1 colher (sopa) de suco de limão

 Passo 1: peneire a farinha com o amido de milho.

Passo 2: misture com a manteiga, usando os dedos.

Passo 3: acrescente o açúcar, o ovo, o suco de limão e as raspas e amasse até que fique consistente. Talvez seja necessário acrescentar mais amido de milho aqui, amassando sempre até que a massa não grude mais nas mãos.

Passo 4: com uma bilha (rolo de macarrão), estique a massa até que fique bem fina.

Passo 5: corte com cortadores de formatos diferentes e disponha sobre uma assadeira forrada com papel manteiga.

Passo 6: leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus durante 10 a 12 minutos.

Passo 7: quando assar, retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade.

Passo 8: faça a cobertura de sua preferência (doce de leite, limão com açúcar, chocolate ao leite...)

Receita: beliscão

Admiro pessoas que conseguem acertar uma receita na primeira tentativa; eu NÃO sou uma delas. 

Além da minha capacidade nata de fazer receitas boas darem errado muitas vezes antes de darem certo, ainda existem as receitas que nasceram para dar errado. A receita de beliscão que originou o prato de hoje foi uma dessas que, por estar incompleta ou mal elaborada, nunca ficaria como prometido no site que a publicou.

A sorte é que, como já estou acostumada a consertar as minhas próprias cagadas receitas, foi mais fácil descobrir o que havia de errado com esta (depois de jogar a primeira tentativa fora e recomeçar do zero). Percebi que a receita original não levava ovos, o que se mostrou extremamente improdutivo depois da oitava colher de manteiga (apenas o dobro do que a receita pedia), sem conseguir fazer com que a massa se tornasse "lisa e homogênea". 

Um ovo e oito colheres de manteiga resultaram numa pasta grudenta que nem a mais inexperiente cozinheira sonharia em tentar abrir com um rolo de macarrão. O jeito foi começar de novo, desta vez com a quantidade de manteiga da receita original e um ovo. Ainda tomei a liberdade poética de acrescentar queijo parmesão ralado à massa, afinal, Romeu e Julieta não tem como dar errado.

Deu tudo certo no final, os biscoitinhos ficaram lindos e deliciosos, e eu ainda registrei em vídeo meu momento "cozinheira em pânico". Se um dia eu conseguir editar esse vídeo, posto aqui para vocês rirem um pouco.

Para fazer a receita que dá certo, será necessário:

- 1 xícara e 1/2 de farinha de trigo branca

- 1/2 xícara de açúcar demerara triturado no liquidificador

- 5 colheres (sopa) de manteiga

- 1 pitada de sal

- 1/3 de xícara de queijo parmesão ralado

- 1 ovo

- 300 g de goiabada picada em pedaços

- açúcar de confeiteiro para polvilhar

Passo 1: misture todos os ingredientes secos.

Passo 2: adicione a manteiga e misture até que vire uma farofa.

Passo 3: coloque o ovo e amasse até que fique uma massa homogênea.

Passo 4: abra a massa com um rolo de macarrão.

Passo 5: corte círculos com um cortador de biscoito.

Passo 6: coloque um pedaço de goiabada dentro de cada círculo e una as bordas com um beliscão.
 

Passo 7: forre um tabuleiro com papel manteiga e disponha os biscoitos sobre ele.

Passo 8: leve ao forno pré-aquecido a 180 graus, e deixe assar de 10 a 15 minutos.

Passo 9: espere esfriar, retire da forma e polvilhe açúcar de confeiteiro.