Receita: salada de couve de bruxelas

Couve-de-bruxelas é o tipo de alimento que ou você ama ou odeia. Ela é amarga, e seu sabor é bem forte, então não agrada a todos os paladares.

Eu nunca tinha feito couve-de-bruxelas antes, e esta receita foi um bom começo. A uva-passa dá uma quebrada no amargo da couve, e o molho de maionese e limão finaliza a salada com um toque cítrico bem interessante.

Para esta receita usei:

- 300g de couve-de-bruxelas
- 1 xícara de uva-passa branca
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- sal
- pimenta-do-reino
- molho de limão e maionese desta receita aqui.

Passo 1: ferva uma panela de água e coloque a couve, retirando quando ela estiver al dente.

Passo 2: num processador de alimentos, coloque a couve e triture-a grosseiramente.

Passo 3: numa panela grande, coloque o azeite e refogue a couve e a uva-passa, temperando com um pouco de sal e pimenta.

Passo 4: retire a couve do fogo e junte o molho de maionese e limão, na quantidade que desejar. Se quiser, sirva um pouco do molho à parte.

Passo 5: sirva ainda morna.

Receita: banana ao curry

Eu estava reparando em como sempre misturo frutas com comida salgada: alface com manga, tomates com abacate, arroz com banana da terra...

Tem gente que não gosta desta coisa agridoce (não me refiro à banda, okay?). Como eu não sou uma dessas gentes, misturo mesmo e me esbaldo!

Para essa receitinha rápida usei:

- 2 bananas prata
- molho de mostarda com curry (aqui)
- gergelim preto para decorar

Passo 1: pique as bananas em fatias de 0,5 cm com a faca na diagonal

Passo 2: disponha as bananas num prato, cubra com o molho

Passo 3: salpique o gergelim preto

Passo 4: sirva

Receita: salada de batata com ovo

Esta saladinha é para acompanhar a comida do dia-a-dia. Porque, né, a gente não vive à base de cupcakes e comidinhas mirabolantes. Na vida real (na minha, pelo menos) nem dá tempo de ficar fazendo mil comidas elaboradas.

Então eu deixo as receitas difíceis para o final de semana, e me jogo nas comidinhas gostosas porém práticas no almoço nosso de todo dia. 

Para fazer esta receita eu usei:

- 3 ou 4 batatas médias descascadas, cozidas e picadas em cubinhos
- 1 colher (sopa de cebola picadinha
- 4 ovos cozidos e picados
- sal
- pimenta do reino
- 2colheres (sopa) de maionese (opcional)
- azeite de oliva

Passo 1: numa vasilha, misture a batata com a cebola

Passo 2: adicione os temperos à gosto.

Passo 3: coloque os ovos e misture.

Passo 4: a maionese é opcional. Pode colocar se quiser, mas a saladinha fica boa temperada apenas com azeite, sal e pimenta do reino.

Receita: tabule de quinua

Vai aí uma receita saborosa, nutritiva e (para variar) muito fácil de fazer!

Eu não costumava fazer quinua aqui em casa pois tinha uma ideia preconceituosa de que era difícil de preparar. Comprei um saquinho do grão há 2 meses e ainda nem tinha lido a embalagem para saber por onde começar. Eis que, ontem à noite, comecei a pensar na marmita do dia seguinte e me deparei com aqueles grãos minúsculos olhando para mim na despensa... Decidi arriscar, e qual não foi a minha surpresa quando li nas instruções de preparo que levaria 15 MINUTOS  para cozinhar numa panela normal!!!

Adiei esse momento por 2 meses achando que teria que ficar pelo menos 45 minutos ao lado da panela de pressão até que os benditos começassem a ficar al dente, e estava totalmente enganada!!!!

O tabule todo fica pronto em 30 minutinhos se você tiver todos os ingredientes em casa. E fica tão bom que depois de pronto,  leva apenas 2 minutos para sumir da panela.


Usei:

- 3/4 de xícara de quinua branca
- 1 colher (sopa) cheia de cebola picada
- 1 colher (sopa) de hortelã picada
- 1/2 pepino japonês picado
- 1 xícara de tomates cereja partidos ao meio
- suco de 1/2 limão
- sal
- azeite de oliva

Passo 1: coloque a quinua para cozinhar em 2 xícaras de água por 15 minutos.

Passo 2: quando estiver cozida, deixe esfriar.

Passo 3: misture a cebola e a hortelã aos grãos de quinua e tempere com sal, azeite e limão.

Passo 4: coloque os tomates e o pepino picado e misture bem.

Passo 5: deixe na geladeira e sirva fria.

Receita: salada de avocado e pesto de hortelã

Ganhei uns avocados da tia Leni (tia do namorido, e minha tia por tabela e por afeto), e eles estavam tão madurinhos e deliciosos!!!

Avocados são esses pequenos abacates, mais escuros e com a casca mais enrugada. É como se fossem uma embalagem individual, ao invés do "tamanho família" dos abacates comuns. O que  importa é que são muito saborosos e ficam divinos acompanhados de tomatinhos cereja e um pesto de hortelã.

Para essa saladinha delícia eu usei:

- 3 avocados
- 1 embalagem de tomate cereja
- 1/2 xícara de azeite de oliva extra-virgem
- suco de 1/2 limão
- 1 colher (sopa) de folhas de hortelã
- sal
- pimenta do reino

Passo 1: descasque e pique os avocados.

Passo 2: lave os tomates e corte-os ao meio.

Passo 3: num processador ou mixer, bata o azeite, o limão, o sal e a hortelã até que vire um molho cremoso.

Passo 4: disponha os avocados e os tomates num prato e cubra com o pesto de hortelã.

Passo 5: decore com folhas de hortelã. 

Receita: salada fria de risoni

Esta saladinha de macarrão tipo risoni é uma mão na roda para aqueles dias em que precisamos de uma refeição rápida e completa. Sem contar que fica uma delícia!

Você vai precisar de:

- 2 xícaras de massa do tipo risoni
- 1 abobrinha italiana cortada em cubinhos pequenos
- 1 cenoura ralada no ralador grosso
- 1 colher de sopa de pimentão vermelho cortado em cubinhos pequenos
- 1 colher de sopa de pimentão amarelo cortado em cubinhos pequenos
- 1 dente de alho ralado
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- sal
- pimenta-do-reino


Passo 1: cozinhe o risoni em 2 litros de água com sal e um fio de óleo. Reserve.

Passo 2: numa panela coloque o azeite e frite o alho. Coloque os pimentões e deixe por 2 minutos.

Passo 3: Acrescente a abobrinha e frite mais 2 minutos. Coloque a cenoura e mexa por mais 1 minuto.

Passo 4: Ajuste o sal e a pimenta e retire do fogo.

Passo 5: Misture o refogado ao macarrão e adicione mais uma colher de azeite, ajuste o sal e leve à geladeira.

Passo 6: Sirva frio.





*Esta receita já havia sido publicada no Brogue da Doida. Vale a pena relembrar!








 

Receita: salada de cenoura,maçã e sementes de papoula

A verdade é a seguinte: chega nessa época do mês e a geladeira aqui de casa começa a fazer eco de tão vazia. Daí eu tenho que me virar nos trinta para fazer comida com o que tiver sobrado, até o dia de fazer a compra do mês. 

E esse é o meu momento de pico criativo na cozinha, quando saem os pratos mais bacanas. Dizem que geladeira muito cheia faz mal para a criatividade - ham ham. 

Bom, contei essa história só para situar a minha salada de cenoura+maçã+sementes de papoula dentro de um contexto aceitável. Sim, porque é difícil entender como uma pessoa consegue ter sementes de papoula em casa e não ter arroz e feijão. Mas, fazer o quê, essa sou eu!

O fato é que a salada foi um sucesso, e que o molho honey mustard que eu ensinei a fazer no outro post faz um casamento perfeito com ela. 

Você vai precisar de:

- 1 cenoura ralada bem fininha

- 2 maçãs fuji pequenas

- 1 colher (chá) de sementes de papoula 

- 1/2 copo de água

- suco de 1 limão

Passo 1: descasque as maçãs, pique-as em pedaços pequenos e deixe de molho na água com o suco de limão.

Passo 2: rale a cenoura no ralador mais fino que você tiver

Passo 3: retire as maçãs da água e deixe escorrer um pouco

Passo 4: misture as maçãs com a cenoura e polvilhe as sementes sobre a salada na hora de servir.

Passo 5: sirva o molho honey mustard separadamente, para que cada pessoa coloque a quantidade desejada. Para ver a receita do molho, clique aqui.

Receita - molho honey mustard (Outback inspired)

Molho de salada é fundamental se você não gosta de salada. Eu gosto muito de salada, e com um molho gostoso acho melhor ainda.  O honey mustard é um clássico agridoce, sucesso garantido.

Se você quiser um molho mais gordo encorpado, adicione uma colher de maionese à receita abaixo. Dizem que esse é o segredo do molho do Outback!

Você vai precisar de:

- 1 colher e 1/2 (sopa) de mel
- 1 colher generosa (sopa) de mostarda amarela
- 1 colher (sopa) de vinagre de maçã
- 1 colher (café) de pimenta-do-reino
- 1/2 colher (café) de noz-moscada
- 1 colher (café) de sal

Passo 1: é só misturar todos os ingredientes.

Receita: salada tropical (com manga)

Com o calor que tem feito aqui em SP esses dias, a única coisa que tenho vontade de comer é açaí salada, porque todas as outras comidas parecem pesadas demais para que eu resista às altas temperaturas. Para não enjoar de comer alface, o jeito é acrescentar novos ingredientes ao prato.

A salada tropical leva manga, mas você também pode colocar abacaxi ou maçã, que fica uma delícia! O molho de mostarda combina perfeitamente, deixando um sabor agridoce delicioso.

Você vai precisar de:

- alface roxa
- alface americana
- alface crespa
- alface lisa
- tomates cereja
- 1 manga Tommy
- 1/4 de cebola fatiada finamente
- molho de mostarda Gula Gula (já mostrei a receita aqui)

Passo 1: lave tudo direitinho (é sempre bom avisar kkkk)

Passo 2: rasgue as folhas em pedaços médios e pique a manga em fatias finas

Passo 3: misture todas as folhas e coloque numa saladeira, colocando os tomates, os pedaços de manga e as fatias de cebolas por cima.

Passo 4: sirva o molho à parte.

Receita: molho de mostarda Gula Gula

Eu amo o molho de mostarda do restaurante Gula Gula no Rio de Janeiro! Toda vez que vou ao Rio tenho que comer uma quiche com salada só para atacar o molho! Na verdade, eu como é molho com salada!

Para fazer a versão "inspired" do molho, você precisará de:

- 2 colheres (sopa) de mostarda amarela
- 2 colheres (sopa) de óleo de canola
- 2 colheres (sopa) de óleo de gergelim
- 1 dente de alho
- 1 colher (café) de açúcar mascavo
- 1 colher (café) de  aceto balsâmico
- pimenta do reino moída na hora (o quanto desejar)
- sal (o quanto desejar)
- 4 colheres (sopa) de água filtrada

Passo 1: bata todos os ingredientes no liquidificador até que vire um creme homogêneo.

Passo 2: sirva com a salada da sua preferência.