Receita: quibe de abóbora japonesa

Quem disse que vegetarianos não comem quibe?

Existem diversas receitas de quibe sem carne, e esta é a minha preferida. Gosto da textura, do sabor da hortelã e da abóbora juntos, da crocância das castanhas no meio da massa.

Antes eu fazia um tabuleiro e cortava os pedaços, mas sempre sobrava e eu acabava jogando as sobras fora. A receita rende 12 porções, o que é muito  para apenas duas pessoas.

Agora eu faço assim, porções individuais na forma de cupcakes. Deu super certo, eu faço vários e congelo o que não for ser consumido na hora. Ele mantém a textura quando é descongelado e eu não tenho mais problemas com sobras!

Esse quibe fica perfeito com o dip de pepino e iogurte dessa receita aqui.

Para esse quibe, usei:

- 1/2 abóbora japonesa
- 250g de quibe para trigo hidratado
- 1 cebola picadinha
- 2 colheres (sopa) de hortelã picada
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem
- suco de 1 limão
- 1 pitada de cominho em pó
- sal
- 1 pitada de coentro em pó
- 8 castanhas-do-Pará trituradas


Passo 1: cozinhe as abóboras até que fiquem cremosas

Passo 2: remova as cascas e faça um purê com as abóboras

Passo 3: tempere com a cebola, a hortelã, o cominho, o coentro, o sal e o suco de limão.

Passo 4: misture o trigo para quibe e as castanhas.

Passo 5: unte a forma de cupcakes com óleo de cozinha

Passo 6: distribua as porções de quibe na forma.

Passo 7: leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus, até que fiquem dourados.

Receita: farofa de brócolis ninja

Um dia eu fui ao restaurante Brasil à Gosto e comi uma farofa de couve maravilhosa. Achei o prato original, além de muito bem preparado, e ao mesmo tempo muito simples.

Aquele prato me marcou de verdade, porque abriu na minha mente a possibilidade de preparar farofas com ingredientes inusitados. Tempos depois, ganhei um mixer. Era a peça que faltava na minha vida de farofeira!

O triturador que é acoplado ao motor permite que eu triture ingredientes crus no tamanho ideal para que virem farofa, sem virar uma pasta. Perfeito!


Para a farofa usei:

- 1/2  buquê de brócolis ninja
- 1 cebola fatiada finamente
- 1 e 1/2 xícara de farinha de mandioca flocada
- azeite de oliva
- sal

Passo 1: triture o brócolis cru no mixer e reserve.

Passo 2: numa panela grande, coloque 2 colheres de sopa de azeite e refogue a cebola até que fique transparente.
 

 Passo 4: adicione a farinha e o sal e misture bem.

Passo 5: coloque o brócolis e misture até que ele comece a grudar na farinha.

Passo 6: quando desligar o fogo continue mexendo até que pare de sair vapor.

Receita: abóbora japonesa assada

Abóbora assada  não é um prato fotogênico.

Tentei de todos os ângulos, mudei a luz, joguei mais molho para dar um brilho... e nada. Elas não sorriem para mim quando falo "xis".

Mas não importa. Sua beleza é inversamente proporcional ao sabor, e isso me deixa satisfeita por enquanto.

Para esta receita usei:

- 1/2 abóbora japonesa lavada e corta em fatias de 3cm de largura
- 1/4 de xícara de azeite de oliva extra virgem
- 1  colher (café) de cominho moído
- 1 colher (café) de coentro moído
- 1 colher (sobremesa) de alecrim desidratado
- sal
- 3 colheres (sopa) de shoyu
- 1 colher (café) de açúcar mascavo


Passo 1: cozinhe a abóbora até que fique macia mas firme.

Passo 2: num pote, misture todos os outros ingredientes.

Passo 3: com um pincel, pincele o molho dos dois lados de cada fatia de abóbora.

Passo 4: disponha as fatias num tabuleiro e leve ao forno a 180 graus.

Passo 5: quando a superfície das abóboras estiver seca, abra o forno e pincele mais molho. Asse mais alguns minutos.

Receita: barquinha atolada

Ah, esse nome... mas não tinha um melhor. Juro.

Porque falar de abobrinha italiana recheada de com lentilha, coberta com parmesão ralado e acompanhada de purê de batatas não soa tão legal.

E por falar em abobrinha, gente como eu como abobrinha!!! Amo!!! Tanto a italiana quanto a brasileira, acho um delícia. E como são versáteis as danadas... Já comi de tudo quanto é jeito: tipo chips (empanada e frita), no couscous, assada com recheio, fatiada no macarrão, fininha na lasanha ou então na salada de risoni...

Essa da foto foi recheada e assada. Fácil de fazer e gostoso de comer e bem mais nutritiva do que miojo. Mas não me interpretem mal, porque eu adoro miojo.  Só não dá para viver à base dele, né?

Você vai precisarde:

- 2 abobrinhas italianas
- 1/2 xícara de lentilhas
- 1/2 cebola
- 1 dente de alho
- 3 colheres (sopa)de molho de tomate
- 1 tomate italiano pelado
- 1 pitada de chimmi-churry (mistura de ervas encontrada na feira)
- sal
- pimenta-do-reino
- azeite de oliva
- queijo parmesão ralado grosso


Passo 1: corte as abobrinhas ao meio e remova o miolo, sem jogá-lo fora. Regue as abobrinhas com um fio de azeite e tempere com sal e um pouco de pimenta-do-reino. Reserve.

Passo 2: deixe a lentilha de molho na água morna cerca de 30 minutos.

Passo 3: pique em pedacinhos o miolo removido das abobrinhas.

Passo 4: numa panela, refogue com um fio de azeite a cebola, o alho e o miolo de abobrinha.

Passo 5: adicione o tomate italiano pelado, até que ele desmanche (você pode picá-lo antes se preferir).

Passo 6: adicione a lentilha escorrida, o molho de tomate e o chimmi-churry.

Passo 7: refogue tudo mais um pouco e coloque 1 xícara de água. Deixe cozinhando até que a água seque.

Passo 8: Quando estiver pronto, coloque o refogado de lentilha dentro das barquinhas de abobrinha.

Passo 9: cubra com queijo parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.

Passo 10: sirva as barquinhas ainda quentes, acompanhadas de purê de batatas.

Receita: panqueca de espinafre

Eu sou o marinheiro Popeye! FiuFiu!!!

Mais uma de espinafre. Só com muito espinafre eu consigo aguentar, porque a vida tá tipo "créu velocidade 5", sabem? Tipo "parem o mundo que eu quero descer!"

Mas tá bom, tá lindo, tá supimpa.

Tenho cozinhado muito nos finais de semana, preparando pratos congelados para a semana toda, mas não tem sobrado tempo para registrar minhas peripécias. Já é a segunda vez que faço estas panquecas, deliciosas por sinal, e elas deram tão certo que eu fiz o milagre da multiplicação de mim mesma e além de cozinheira, faxineira, estudante e funcionária, também virei fotógrafa e consegui fazer este post de hoje.

Viva!!!!

Tirei a foto dela sem molho porque prefiro congelá-las assim e colocar o molho só para levar ao forno. Se vai ser molho vermelho ou bechamel, fica a critério do freguês. O namorido gosta delas sem molho mesmo, e eu gosto com molho vermelho. Gosto não se discute, né?


 Para a massa:
- 1 xícara de farinha de trigo branca
- 1 xícara de farinha de trigo integral
- 3 xícaras de leite
- 2 ovos
- 1 colher (café) de sal

Para o recheio:
- 1 maço de folhas de espinafre picadas
- 4 batatas picadas em cubinhos e cozidas
- 150g de queijo prato ralado
- 1 cebola picadinha
- 1 colher (sopa) de manteiga
- sal
- pimenta do reino moída
- 1 bisnaga de requeijão cremoso de sua preferência



Passo 1: bata todos os ingredientes da massa no liquidificador. Reserve.

Passo 2: numa panela, coloque a manteiga e refogue a cebola.

Passo 3: adicione as folhas de espinafre e mexa para que elas murchem. Elas vão soltar água, então mexa sempre para secar um pouco.

Passo 5: num recipiente, amasse as batatas cozidas com um garfo, grosseiramente.

Passo 6: junte as batatas ao espinafre e misture bem.

Passo 7: adicione o queijo ao restante dos ingredientes ainda no fogo. Mexa constantemente para que o queijo derreta e seja incorporado aos outros ingredientes.

Passo 8: Numa frigideira antiaderente, derrame um pouco da massa de panqueca e faça movimentos circulares para que a massa se espalhe pelo fundo da frigideira, formando uma camada fina.

Passo 9: com um garfo, levante as bordas da massa. Se ela se soltar facilmente, vire-a com a ajuda de uma escumadeira e doure o outro lado. A massa fica pronta muito rápido, cuidado para não queimá-la.

Passo 10: coloque 2 colheres de recheio em cada rodela de massa, formando uma tira. Coloque um pouco de requeijão cremoso sobre o recheio e enrole uma a uma.


Passo 11: disponha sobre um refratário e cubra com o molho de sua preferência. Leve ao forno por cerca de 10 minutos, apenas para que o molho esquente.

Passo 12: caso queira congelar, cubra as panquecas (sem o molho) com plástico filme assim que esfriarem e leve ao freezer. Para descongelá-las, deixe em temperatura ambiente durante uma hora ou use o micro-ondas.

Receita: bolo upside-down de abacaxi

A maioria das vezes escolho receitas baseada em um único critério: ter todos os ingredientes à mão. Raramente fico correndo atrás de ingredientes para executar um receita específica, e se isso acontece, é porque se trata de algo muito especial (tipo a ceia de Natal).

Minha tática é a de usar tudo o que tenho dentro do armário para não ficar acumulando produtos que podem se deteriorar rapidamente caso não sejam usados. Isso acaba me rendendo várias receitas novas, já que eu vivo adaptando as originais, e geralmente dá muito certo. O único inconveniente é que de vez em quando, eu não me lembro exatamente o que usei naquele prato que havia feito tanto sucesso... Hahahaha!

O bolo de hoje é um desses casos... Eu tinha uma lata de abacaxi em conserva e cerejas ao maraschino que precisavam urgentemente ser usadas. Foi quando me lembrei de um livro que minha amiga Elô me deu de presente de aniversário. Não se trata de um livro de receitas, mas achei interessante o fato de a autora ter colocado no fim do livro várias das receitas citadas ao longo da história. 

Para fazer o bolo upside-down você precisará de:

- 1 lata de abacaxi em conserva (500g)
- 55 g de açúcar mascavo
- cerejas ao maraschino
- 170 g de farinha branca
- 100 g de açúcar demerara triturado
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 2 ovos batidos
- 200 ml de leite
- 1/2 colher (chá) de bicabornato de sódio
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- papel manteiga

Passo 1: numa frigideira, coloque as fatias de abacaxi (sem o miolo) e despeje o açúcar mascavo sobre elas. Adicione uma colher do caldo da conserva e deixe caramelizar, virando as fatias dos dois lados.

Passo 2: forre o fundo de uma fôrma desmontável de 24 cm com um pedaço de papel manteiga e disponha as fatias de abacaxi. Coloque uma cereja no centro de cada fatia. Reserve.

Passo 3: misture a farinha, o açúcar demerara, a canela e o fermento em pó numa tigela e faça um buraco no meio da mistura.

Passo 4: coloque os ovos batidos e o leite, misturando aos poucos até que vire uma massa homogênea.

Passo 5: adicione o bicarbonato de sódio batendo bem.

Passo 6: despeje a mistura sobre as fatias de abacaxi.

Passo 7: Asse por aproximadamente 15 minutos, em forno pré-aquecido a 220 graus.

Passo 8: Deixe esfriar na fôrma por 5 minutos e depois vire sobre um prato, removendo o papel manteiga.

Receita: torta de maçã

Essa torta de maçã é tão maravilhosa, que eu não me contive e trouxe a receita aqui pro blog. Tem cara daquelas sobremesas que a gente faz para impressionar a sogra, sabe? 

Eu, como não tenho sogra, faço pelo simples prazer de comer uma sobremesa deliciosa e linda. 

Você vai precisar de:


Massa
1 pacote e 1/2 de bolacha de aveia e mel Nestlé
200g de amêndoas sem casca
2 colheres de sopa de manteiga sem sal

Recheio 1
7 maçãs pequenas sem casca picadas em cubinhos
1 colher (chá) de canela em pó
2 colheres (sopa) de açúcar demerara
1 colher (sopa) rasa de manteiga sem sal

Recheio 2
1/2 litro de leite
1/3 de xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de inhame batido cru no processador (até virar creme)
1 ovo
1/2 xícara de açúcar demerara
1 colher (chá) de essência de baunilha

Recheio 3
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
1 pacotinho de gelatina incolor sem sabor

Cobertura
5 maçãs picadas finamente em fatias
1 pacote de gelatina sabor maçã
Suco de 1 limão


Massa

Passo 1: Triture os biscoitos e as amêndoas até que virem uma farofa.

Passo 2: Misture a manteiga e amasse tudo até que a manteiga seja totalmente absorvida.

Passo 3: Forre o fundo e as laterais de uma forma desmontável com essa mistura, apertando com as costas de uma colher.

Passo 4: Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 5 minutos ou até que doure. Reserve.

Recheio 1

Passo 5: Leve todos os ingredientes ao forno numa frigideira grande, mexendo sempre até que o açúcar dissolva completamente. Reserve.

Recheio 2

Passo 6: Misture os ovos, a farinha, o açúcar, o inhame e a baunilha, batendo tudo no liquidificador.

Passo 7: Ferva o leite e despeje na mistura.

Passo 8: Leve tudo ao fogo e mexa até que solte do fundo da panela. Reserve.

Recheio 3

Passo 9: Dissolva a gelatina incolor em 5 colheres de água fria e leve ao fogo até que ela derreta.

Passo 10: Bata num liquidificador o creme de leite e o leite condensado. Quando a gelatina esfriar, misture com os outros ingredientes no liquidificador e bata mais um pouco.

Montagem

Passo 11: Sobre a massa de biscoitos, coloque as maçãs em cubinhos(recheio 1), por cima a camada do recheio de inhame (recheio 2) e por cima deste o recheio de creme de leite (recheio 3).

Passo 12: Cubra com as fatias de maçã previamente mergulhadas no suco de limão, fazendo um desenho circular.

Passo 13: Leve à geladeira, tomando o cuidado de vedar com papel filme para que as maçãs não oxidem.

Passo 14:Quando estiver frio, cubra com uma camada muito fina de gelatina de maçã e leve novamente à geladeira.

Passo 15: Repita o último processo até que a gelatina de maçã forme uma camada visível sobre a torta.

Passo 16: Sirva fria.

* Esta receita já havia sido publicada no Brogue da Doida. Vale a pena relembrar!

Receita: homus

Pra começar, quero deixar uma diferença bem clara: humus, com "U", é cocô de minhoca. Homus, com "O" é uma deliciosa pasta feita à base de grão-de-bico.

E amo comida árabe; esfiha, coalhada, homus (com "O"). Também gosto de "humus", pois é uma excelente fonte de vitaminas para adubar o meu jardim, mas não é árabe e nem serve para comer.

Para fazer humus, você precisará de um punhado de minhocas e restos de comida não processada. Para fazer homus você precisará de:

- 250 g de grão-de-bico
- 3 colheres (sopa) de tahine
- suco de 1 limão tahiti
- 2 dentes de alho
- sal
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- água


Passo 1: cozinhe o grão-de-bico com sal até que fique macio.

Passo 2: coloque todos os ingredientes (exceto o azeite) num processador de alimentos (ou no liquidificador) e triture até que vire uma pasta homogênea.

Passo 3: se necessário, coloque mais tahine e um pouco de água para que fique mais cremoso.

Passo 4: ajuste o sal.

Passo 5: sirva com torradas ou pão sírio e azeite de oliva.

Receita: canjica (sem lactose)

Sim, sim, sim! Mais uma receita para as festas juninas!!! Dessa vez, resolvi fazer uma canjica deliciosa. Tem coisa mais gostosa do que canjica quentinha no frio?

Só tem um detalhe: no lugar de leite, usei leite de arroz e avelãs e não usei leite condensado, apenas açúcar. A diferença fica mais evidente na textura do que no sabor, porque ela fica bem levinha e menos gordurosa. Para conseguir uma canjica bem cremosa, o segredo é cozinhar bastante o grão, depois prepará-lo como uma canjica normal.

Vamos combinar que, nos dias de hoje, tomar leite é viver perigosamente. Então, se der para substituir, melhor. Os alérgicos a lactose podem matar o desejo e se jogar nessa receita!

Você precisará de:

- 250 g de milho para canjica
- 1 vidro de leite de coco
- 500 ml de leite de arroz com avelãs (usei a marca da foto)
- pedaços de canela em pau
- 1 colher (café) de canela em pó
- 3 colheres (sopa) de açúcar demerara
- 2 litros de água
- 10 cravos da índia
- 30 g de coco ralado (usei o da marca Sococo, que tem pedaços maiores e não tem açúcar) 

Passo 1: deixe a canjica de molho por uma noite.

Passo 2: cozinhe a canjica por cerca de 50 minutos, até que o grão fique bem macio.

Passo 3: retire o excesso de água e coloque o leite de arroz, o açúcar, a canela em pau, a canela em pó, o leite de coco e os cravos.

Passo 4: cozinhe até levantar fervura, depois abaixe o fogo e cozinhe por mais 20 minutos.

Passo 5: ajuste o açúcar (se necessário) e coloque o coco ralado. Cozinhe por mais 10 minutos.

Passo 6: sirva quente.

Receita: suflê de abobrinha

 

Esse final de semana fui visitar a minha família em Minas Gerais e, como é de costume, voltei uns dois quilos mais pesada!  Não há comida igual à comida mineira, especialmente se for feita pelas minhas tias com mãos de fadas... Fazia muito tempo que eu não ia para aqueles lados; dessa vez parece que elas capricharam ainda mais! Cada refeição tinha pelo menos 6 pratos diferentes, eu mal conseguia provar todos! hahaha

Então, para voltar ao meu peso original à rotina aqui de casa, fiz um prato leve porém com um toque de "confort food": suflê de abobrinha brasileira. Esse suflê tem que ser servido assim que sair do forno, pois ele murcha quando esfria e não fica tão bonito. Tudo bem, porque suflê quentinho é muito reconfortante, não é mesmo?

Você vai precisar de:

- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal

- 1 cebola picada

- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

- 2 xícaras de leite

- 1 abobrinha brasileira picada em cubinhos

- 3 gemas

- 3 claras em neve

- 1/2 xícara queijo ralado

- 1 colher (chá) de fermento em pó

- 1 colher (sopa) de azeite

- 1 colher (sopa) de cebolinha

- sal

- pimenta do reino

Passo 1: aqueça a manteiga e doure metade da cebola.

Passo 2: misture a farinha de trigo e o leite num recipiente separado, e despeje a mistura sobre a cebola frita.

Passo 3:  mexa até que engrosse.

Passo 4: refogue a outra metade da cebola com o azeite, a cebolinha e a abobrinha picada. Tempere com sal e pimenta.

Passo 5: misture a abobrinha refogada ao creme de farinha (vai ficar parecendo um mingau).

Passo 6: retire do fogo e acrescente as gemas uma a uma; misture.

Passo 7: adicione o queijo e o fermento.

Passo 8: adicione as claras em neve e misture delicadamente.

Passo 9: leve ao forno pré-aquecido a 180 graus, em forma untada e enfarinhada, até que doure.

Passo 10: sirva assim que retirar do forno.

Receita: biscoitos de limão siciliano

Fiz biscoitos de limão siciliano para presentear minha mãe no seu dia e uma amiga que estava fazendo aniversário.

Este tipo de presente faz muito sucesso, já que as pessoas desacostumaram de receber presentes feitos especialmente e unicamente para elas. Um presente desses soa mais autêntico e mais carinhoso do que  um objeto comprado numa loja qualquer, ainda mais se for acompanhado de um cartão fofo feito à mão.

Agora a versão da história sem recalque: tá sem dinheiro e não quer deixar aquela data passar em branco? Faça um presente (comestível de preferência)! É mais barato e mais original, e ponto! Só não aconselho no caso da amiga presenteada estar de regime...


Para os biscoitos você precisará de:

- 90 g de farinha de trigo
- 50 g de amido de milho
- 50 g de manteiga
- 45 g de açúcar
- 1 ovo levemente batido
- raspas de 1 limão siciliano
- 1 colher (sopa) de suco de limão

 Passo 1: peneire a farinha com o amido de milho.

Passo 2: misture com a manteiga, usando os dedos.

Passo 3: acrescente o açúcar, o ovo, o suco de limão e as raspas e amasse até que fique consistente. Talvez seja necessário acrescentar mais amido de milho aqui, amassando sempre até que a massa não grude mais nas mãos.

Passo 4: com uma bilha (rolo de macarrão), estique a massa até que fique bem fina.

Passo 5: corte com cortadores de formatos diferentes e disponha sobre uma assadeira forrada com papel manteiga.

Passo 6: leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus durante 10 a 12 minutos.

Passo 7: quando assar, retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade.

Passo 8: faça a cobertura de sua preferência (doce de leite, limão com açúcar, chocolate ao leite...)

Receita: salada fria de risoni

Esta saladinha de macarrão tipo risoni é uma mão na roda para aqueles dias em que precisamos de uma refeição rápida e completa. Sem contar que fica uma delícia!

Você vai precisar de:

- 2 xícaras de massa do tipo risoni
- 1 abobrinha italiana cortada em cubinhos pequenos
- 1 cenoura ralada no ralador grosso
- 1 colher de sopa de pimentão vermelho cortado em cubinhos pequenos
- 1 colher de sopa de pimentão amarelo cortado em cubinhos pequenos
- 1 dente de alho ralado
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- sal
- pimenta-do-reino


Passo 1: cozinhe o risoni em 2 litros de água com sal e um fio de óleo. Reserve.

Passo 2: numa panela coloque o azeite e frite o alho. Coloque os pimentões e deixe por 2 minutos.

Passo 3: Acrescente a abobrinha e frite mais 2 minutos. Coloque a cenoura e mexa por mais 1 minuto.

Passo 4: Ajuste o sal e a pimenta e retire do fogo.

Passo 5: Misture o refogado ao macarrão e adicione mais uma colher de azeite, ajuste o sal e leve à geladeira.

Passo 6: Sirva frio.





*Esta receita já havia sido publicada no Brogue da Doida. Vale a pena relembrar!








 

DIY: fazendo iogurte natural (iogurte grego)

Às vezes eu me acho TÃO paranóica... Tenho a constante sensação de que estou sendo enganada quando leio rótulos de alimentos. São tantos nomes impronunciáveis, que por mais que eu leia palavrinha por palavrinha, nunca saberei ao certo do que se trata.

Por essas e por outras, comecei a cozinhar em casa. Pelo menos aqui eu sei quase tudo o que vai pra panela. É claro que não dá para saber de tudo sempre, mas faço o possível para evitar alimentos que são famosos pelo excesso de sódio, corantes e conservantes. O resto a gente vai levando... e o que dá para fazer em casa, como essa receita de iogurte, eu faço.

É relativamente simples, e depois que você inoculou a primeira receita, é só usar o mesmo iogurte para continuar produzindo iogurte, num ciclo infinito. Poético demais, né?  Claro que, de vez em quando, eu me jogo conscientemente na batata frita e no milkshake. #licençapoética #quemnunca

Para fazer seu próprio iogurte, você vai precisar de:

- 1 litro de leite de boa qualidade (usei o da marca Leitíssimo integral, mas você pode optar por um leite desnatado. Saiba apenas que a textura ficará um pouco mais leve).
- fraldas de pano novas
- 2 colheres (sopa) de iogurte natural

Passo 1: coloque as fraldas numa panela com água até ferver, para esterilizá-las.

Passo 2: espere que esfriem, retire as fraldas da água e torça bem.

Passo 3: ferva o leite e deixe esfriar até a temperatura de 40 graus (é quando você conseguir colocar e manter o dedo dentro do leite).

Passo 4: coloque o iogurte no leite e misture bem.

Passo 5: aqueça o forno a 200 graus por 10 minutos. Desligue.

Passo 6: coloque o refratário com o leite dentro do forno e deixe de um dia para o outro com a luz acesa.

Passo 7: no dia seguinte, o leite deverá estar com a textura parecida com cola branca (igual à foto acima). Nesse estágio, ele já pode ser usado para o consumo, como um iogurte normal.

Passo 8: coloque uma paneira sobre um refratário fundo, de forma que fique bem apoiado.

Passo 9: coloque duas fraldas abertas por cima da peneira.

Passo 10: despeje o iogurte que foi retirado do forno sobre a fralda. Nessa fase, o iogurte será separado do soro.

Passo 11: torça as pontas das fraldas delicadamente, e deixe que o iogurte descanse na geladeira para que o soro seja drenado.

Passo 12: para atingir uma consistência firme como a do iogurte grego, é necessário deixá-lo escorrendo por volta de 8 horas. Após esse período, deve-se retirar o iogurte da fralda e batê-lo com mel usando uma batedeira ou um fouet.

- 1 litro de leite rende, em média, 300 ml de iogurte.
- a consistência do iogurte dependerá do tempo que ele ficar escorrendo.
- as fraldas podem ser fervidas novamente e lavadas para serem reutilizadas para fazer mais iogurte.
- esse iogurte pode ser usado para fazer cheese cakes, pães e tortas ou consumido com calda de frutas e granola. Fica uma delícia!!!

Receita: tagliatelle con zucchine al limone

Se a vida te der um limão siciliano... Faça um talharim com abobrinha e molho de limão!
Essa é a receita mais truqueira que eu já vi na vida!!! O prato é tão simples, mas TÃO simples de fazer, que eu tive que colocar um nome chique para fazer jus ao sabor inacreditavelmente bom.

Se você quer impressionar a visita mas está sem tempo de fazer grandes preparativos, esta é a sua receita! Para acompanhar, sirva um vinho branco . Daí, é só fazer cara de conteúdo e dizer que "as uvas chilenas são as melhores" (seu sogro vai te amar depois disso). ahahahaha

Você vai precisar de:

- macarrão tipo talharim (usei o da marca Dona Benta)
- 1 limão siciliano
- 1 colher (chá) de raspas da casca do limão siciliano
- 2 xícaras de creme de leite fresco (usei o da marca Balkis, com 35% de gordura)
- 1 abobrinha brasileira cortada em fatias muito finas
- 3 colheres de azeite de oliva
- 2 dentes de alho médios ralados
- sal
- pimenta-do-reino
- queijo parmesão para servir

Passo 1: cozinhe o macarrão na água com uma pitada de sal e um fio de azeite.

Passo 2: frite o alho no azeite por 1 minuto e junte a abobrinha. Tempere com sal e pimenta-do-reino e salteie por 2 minutos (é apenas para que fique macia, mas ainda deve ficar crocante).

Passo 3: Reserve a abobrinha num prato.

Passo 4: na mesma panela em que fez a abobrinha, sem lavá-la, coloque o creme de leite fresco e o suco do limão siciliano.

Passo 5: tempere com sal e pimenta-do-reino e  adicione as raspas de limão.

Passo 6: deixe reduzir por cerca de 5 minutos, apenas que fique mais encorpado.

Passo 7: retire do fogo, junte as abobrinhas e o macarrão.

Passo 8: sirva com queijo parmesão ralado na hora, ou polvilhe mais algumas raspas de limão por cima de cada prato.

Receita: lentilha com bacon vegetal

 

MUITA CALMA: bacon vegetal não é aquele bacon retirado do porquinho vegetariano! (informação inútil: porcos são onívoros, assim como os seres humanos). 

Para fazer esta lentilha saborosa, usei tofu defumado para dar um gostinho diferente. Com esse mesmo tofu eu faço uma receita de feijoada vegetariana que fica muito boa, mas isso é assunto para outro post. Minha única objeção com relação ao tofu defumado é preço, que costuma ser BEM SALGADO, com o perdão do trocadilho. Se não fosse por isso, eu usaria bem mais.

Ah, e o tomilho é orgânico, da minha horta de temperos (que se recusa a crescer não importa o que eu faça), mas acredito que seja fácil encontrar tomilho fresco no mercado.

Para esta receita você vai precisar de:

- 1 xícara de lentilha

- 1/2 cebola cortada em fatias finas

-  2 dentes de alho ralados

- 1 colher (chá) de folhas de tomilho e mais alguns galhinhos para decorar

- 50 g de tofu defumado picado em cubinho pequenos

- 1 colher (sopa) de óleo de canola

- 1 colher (sopa) de molho inglês

- sal a gosto

- pimenta-do-reino a gosto

Passo 1: deixe a lentilha de molho em 2 xícaras de água morna por 1 hora.

Passo 2: coloque a lentilha (com a água) e 1 colher (chá) de sal numa panela e cozinhe até que o grão fique quase macio. Reserve.

Passo 3: deixe as fatias de cebola marinando no molho inglês por alguns minutos.

Passo 4: coloque o óleo de canola numa panela, e frite a cebola nele (com o molho inglês que foi usado para marinar).

Passo 5: adicione o alho e o tofu e deixe fritar por 2 minutos, mexendo eventualmente. 

Passo 7: coloque a lentilha, as folhas de tomilho e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar até que a água restante seque.