Receita: bebida de cacau (sem lactose)

Em dias frios bate uma vontade de tomar uma bebida quente para esquentar "por dentro"... Aprendi essa receita em Piracanga, onde todos os pratos servidos são veganos (e deliciosos). É uma bebida à base de cacau orgânico, adoçada com melado de cana.

Minha dica é escolher bem o cacau que vai ser usado, pois ele faz toda diferença. A primeira vez que fiz, usei um da marca Mãe Terra que deixou a bebida com gosto de barro (com o perdão do trocadilho). Além disso, é importante não ferver a água com o cacau, porque isso mudar o sabor. Para quem está acostumado com os achocolatados cheios de açúcar que existem no mercado, um aviso: abra seu paladar para novos sabores.


Para esta receita usei:

- 1 xícara de água quente
- 4 colheres de sopa de cacau
- melado de cana à gosto

Passo 1: ferva a água.

Passo 2: numa caneca, coloque a água e adicione o cacau aos poucos, mexendo bem.

Passo 3: adicione o melado de cana e deixe descansar um pouco. Está pronto para beber.

Receita: Proteína vegetal texturizada (PVT) com acelga

Essa é aquela comidinha do dia-a-dia, que a gente leva na marmita junto com arroz, feijão e salada. Proteína vegetal texturizada bem temperadinha, com cenoura ralada, pimentão vermelho e acelga... Nham!!!

Para esta receita usei:
- 1 xícara de PVT granulada
- 1/2 cebola picadinha
- 1 dente de alho picadinho
- 2 colheres de sopa de pimentão vermelho picadinho
- 1 cenoura ralada
- 2 xícaras de acelga picada finamente
- 4 colheres de sopa de molho de tomate caseiro
- sal
- pimenta-do-reino
- 1 colher de sopa de shoyo
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 2 colheres de sopa de óleo de canola

Passo 1: ferva 2 xícaras de água e misture o shoyo e o molho inglês. Deixe a PVT de molho por 30 minutos  nesta água, depois escorra.

Passo 2: no óleo, refogue a cebola e em seguida o alho.

Passo 3: adicione o pimentão, e mexa.

Passo 4: coloque a cenoura e refogue até que murche.

Passo 5: misture a PVT e o molho de tomate. Tempere com sal e pimenta e misture.

Passo 6: coloque a acelga e mexa até que ela murche. Deixe cozinhar um pouco, até que seque a água que a acelga solta.

Receita: arroz doce vegano

Eu amo festa junina!!!

Todas aquelas comidinhas maravilhosas, quermesses, quentão e vinho quente... só coisa boa! Pra entrar no clima, fiz esse arroz-doce vegano que ficou um DELÍCIA!

Para esta receita usei:

- 1 xícara de arroz integral
- 1 litro de leite de aveia
- 1 lata de leite condensado de soja
- 2 pedaços de canela em pau
- 5 bagos de cardamomo triturados
- raspas da casca de 1 limão
- 3 colheres de sopa de açúcar demerara
- 1 colher de chá de canela em pó

Passo 1: cozinhe o arroz em 2 xícaras e 1/2 de água, numa panela de pressão. Depois que começar a apitar, cozinhar por mais 25 minutos.

Passo 2: quando o arroz estiver cozido, desligue a panela e deixe esfriar.

Passo 3: misture os outros ingredientes ao arroz e deixe cozinhando, até que fique cremoso.

Passo 4: leve à geladeira e sirva gelado.

Receita: salada de couve de bruxelas

Couve-de-bruxelas é o tipo de alimento que ou você ama ou odeia. Ela é amarga, e seu sabor é bem forte, então não agrada a todos os paladares.

Eu nunca tinha feito couve-de-bruxelas antes, e esta receita foi um bom começo. A uva-passa dá uma quebrada no amargo da couve, e o molho de maionese e limão finaliza a salada com um toque cítrico bem interessante.

Para esta receita usei:

- 300g de couve-de-bruxelas
- 1 xícara de uva-passa branca
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- sal
- pimenta-do-reino
- molho de limão e maionese desta receita aqui.

Passo 1: ferva uma panela de água e coloque a couve, retirando quando ela estiver al dente.

Passo 2: num processador de alimentos, coloque a couve e triture-a grosseiramente.

Passo 3: numa panela grande, coloque o azeite e refogue a couve e a uva-passa, temperando com um pouco de sal e pimenta.

Passo 4: retire a couve do fogo e junte o molho de maionese e limão, na quantidade que desejar. Se quiser, sirva um pouco do molho à parte.

Passo 5: sirva ainda morna.

Receita: macarrão mifun com brócolis e ervilha torta

Tudo o que eu queria saber é por que passei tanto tempo sem comprar mifun para fazer em casa. Nunca mais conseguirei viver sem esse macarrãozinho de arroz!

Para essa receita, usei:

- 1/2 cabeça de brócolis cortada em talos

- 2 xícaras de ervilha torta cortada em pedaços grandes 

- 3 dentes de alho picadinhos

- suco de meio limão

- sal

- shoyu

Passo 1: ferva uma panela de água e cozinhe o brócolis e a ervilha até que fiquem al dente.

Passo 2: na mesma água do cozimento dos legumes, cozinhe o mifun (retire os legumes da água antes).

Passo 3: numa panela grande, refogue o alho e em seguida adicione os legumes cozidos, o shoyu , o sal

e o suco de limão.

Passo 4: misture o mifun e sirva.

Receita: pimentão recheado

Receita gerada a partir do princípio básico de usar tudo o que tiver na geladeira. Sempre funciona.
Sem contar que deu para salvar o arroz que sobrou do almoço do dia anterior - yay!!!

*Obs: o arroz que faço aqui em kasa é uma mistura de 1/2 xícara de arroz branco e 1/2 xícara de arroz 7 grãos da marca Ráris. É uma boa maneira de consumir arroz integral para quem não gosta muito deste tipo de arroz (tipo o namorido).

Para esta receita usei:
- 1 pimentão amarelo grande
- 1/2 cebola picadinha
- 1 dente de alho
- 1 talo de alho-poró picado finamente
- 1/2 cenoura ralada
- 1 xícara de repolho picado finamente
- 1 xícara de arroz cozido
- suco e raspas de 1 limão siciliano
- pimenta-do-reino
- sal
- azeite de oliva
- muçarela de búfala em fatias

 Passo 1: parta o pimentão ao meio (no sentido longitudinal) e remova as sementes. Tempere com um pouco de sal, pimenta-do-reino e azeite. Reserve.

Passo 2: numa panela, refogue a cebola, o alho e o alho-poró, um a um, usando um pouco de azeite. Tempere com sal e pimenta. Adicione a cenoura e em seguida o repolho.

Passo 3: misture o arroz cozido e o limão (suco e raspas).

Passo 4: misture mais um pouco, certificando-se de que não há mais líquido no fundo da panela e desligue o fogo.

Passo 5: recheie os pimentões com o refogado, cobrindo com algumas fatias de muçarela de búfala.

Passo 6: leve ao forno pré-aquecido a 200 graus e asse até que a muçarela fique crocante e dourada.

Passo 7: retire do forno e sirva quente.

Receita: hambúguer de grão-de-bico e PVT

Quem disse que vegetarianos não amam junk food?

Eu AMO batata frita e hambúrguer, e tenho uma extensa lista dos meus locais prediletos na cidade que oferecem bons hambúrgueres vegetarianos (aliás, isso pode até render um outro post). Mas, como tudo o que é bom na vida engorda, não dá para enfiar o pé na jaca e se jogar na fritura todo dia, né?

Por isso, testei esta receita de hambúrguer de grão-de-bico assado. Assim, a gente mata a vontade de comer lanche sem ficar com tanto peso na consciência.

Para o hambúrguer usei:
- 2 xícaras de grão-de-bico cozido
- 1 xícara de PVT granulada (proteína vegetal texturizada)
- 1 colher (sopa) de shoyu
- 1 colher (sopa) de molho inglês
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- 2 colheres (sopa) de cebolinha
- 1 colher (sopa) de pimentão vermelho
- 1 colher (sopa) pimentão amarelo
- 2 xícaras de vagem torta cozida e picada
- 1/2 xícara de cenoura cozida e picada
- 1/2 xícara de mandioquinha cozida e picada
- 1 cebola picada
- azeite de oliva extra virgem
- 2 colheres (sopa) de tahine
- sal
- 1 colher (café) de cominho em pó
- 1 colher (café) de coentro em pó
- farinha de rosca

(molho de iogurte)
- 100 g de iogurte natural
- 2 colheres (chá) de tahine
- sal
- suco de meio limão

 Passo 1: hidrate a PVT deixando-a de molho numa mistura de 1 xícara de água morna, shoyu e molho inglês, por 30 minutos.

Passo 2: bata no processador de alimentos o grão-de-bico, a cebolinha, a salsinha, a cebola e o tahine até que vire uma pasta.

Passo 3: numa panela, usando 2 colheres de azeite de oliva, refogue os pimentões, a cenoura, a mandioquinha e a vagem torta. Tempere com o sal, o cominho e o coentro.

Passo 4: junte a pasta de grão-de-bico e a PVT hidratada. Misture bem.

Passo 5: faça pequenos discos de massa e passe na farinha de rosca.

Passo 6: leve ao forno numa assadeira untada até que fique levemente dourado, retire do forno e vire os hambúrgueres, levando ao forno novamente para que doure dos dois lados.

Passo 7: misture todos os ingredientes do molho e sirva junto com o hambúrguer.

Receita: macarrão com almôndegas vegan

Essa é uma daquelas receitas quebra-galho. Nos momentos de pressa ou preguiça, para não recorrer ao miojo eu recorro aos produtos congelados à base de soja.

Nesse caso, a única coisa que eu preparei foi o molho, mas às vezes eu faço uma panela de molho e congelo, assim é só descongelá-lo quando precisar. Daí é só picar meia cebola, refogar no óleo de soja, juntar as almôndegas e fritar um pouquinho com a cebola. Se o molho estiver pronto, é só misturar e deixar que as almôndegas absorvam o sabor enquanto o macarrão integral cozinha.

Sem drama, sem peso na consciência e com algum nutriente. Assim que tem que ser.


*Isso não é um publipost. É apenas uma dica de coisas que eu realmente consumo, e que indico para quem busca soluções para manter uma alimentação vegetariana. 

Receita: charutinho de repolho vegan

Esta receita é livremente inspirada em uma das sugestões do livro Sabor e Saúde -  As melhores receitas vegetarianas do templo Zu Lai, da editora Escrituras.

Para fazer 8 charutinhos, será necessário:

- 1 repolho médio
- 1/2 xícara de Proteína Vegetal Texturizada (PVT) em grãos
- 1/2 cebola picada
- 1 colher de sopa de pimentão vermelho picado
- 1 colher de sopa de pimentão amarelo picado
- 2 colheres de sopa de cebolinha picada
- 1 dente de alho picado
- 1 cenoura pequena ralada
- 2 xícaras de acelga japonesa picada finamente
- 1 colher de sopa de molho de tomate
- sal
- pimenta tabasco
- 1 colher de sopa de molho shoyu
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 1 colher de sopa de farinha de trigo branca
- azeite de oliva

Passo 1: hidrate a PVT usando 1 xícara de água quente misturada com o molho shoyu e o molho inglês. Deixe descansando por aproximadamente 30 minutos.

Passo 2: numa panela, refogue a cebola no azeite, acrescente o alho , e a PVT. Misture.

Passo 3: coloque um a um os pimentões, a cebolinha, a cenoura, o molho de tomate e a acelga. Refogue até que a acelga murche.

Passo 4: tempere com o sal e a pimenta tabasco.

Passo 5: adicione a farinha de trigo e misture bem para dar liga. Desligue.

Passo 6: numa panela grande com água fervendo escalde as folhas de repolho, uma a uma, para que fiquem maleáveis.

Passo 7: coloque uma colher de sopa do recheio de PVT em cada folha de repolho e enrole formando um charutinho.

Passo 8: disponha os charutinhos numa panela de cozinhar no vapor e cozinhe por mais 10  minutos.

Passo 9: sirva-os ainda quentes, acompanhados de molho vermelho e arroz.

Receita: macarrão com repolho e aspargos

Mais uma vez usei minha tática infalível para preparar novas receitas: criada na Rússia, ela é chamada "geladeirovsk qfaz eko". Ou, traduzindo pra o português: geladeira vazia.

Sempre funciona.O russos entendem das coisas; uma prova irrefutável é a técnica que eles criaram para fazer os problemas desaparecerem, também conhecida como "vodka".

Mas voltando ao macarrão, é uma daquelas boas opções de pratos leves, rápidos e práticos. Apesar da massa, não pesa no estômago e vai bem nesses dias quentes. Pensando bem, acho que dá até para servir frio, bastando para isso substituir o espaguete por macarrão do tipo fusilli ou penne. Para ver outra receita bem levinha com macarrão, clique aqui.

Para fazer esta receita usei:

- espaguete para 2 pessoas
- 300 g de aspargos
- 3 xícaras de repolho picado finamente
- 3 dentes de alho
- azeite de oliva
- sal
- pimenta-do-reino

Passo 1: ferva uma panela com água e cozinhe os aspargos para que fiquem al dente.

Passo 2: remova-os da água e coloque o macarrão, com um fio de azeite e uma pitada de sal, para cozinhar na mesma água.

Passo 3: numa outra panela ferva o repolho por 2 minutos, sem deixar que cozinhe demais.

Passo 4: pique os dentes de alho (bem picadinho) e refogue-os com 3 colheres de sopa de azeite e uma pitada de sal.

Passo 5: quando estiverem começando a ficar dourados, coloque os aspargos e refogue por cerca de 2 minutos.

Passo 6: acrescente o repolho e mexa.

Passo 7: adicione o macarrão, misture e ajuste o sal.

Passo 8: finalize com a pimenta-do-reino moída na hora.

Receita: purê de batata doce

Batata doce é feia mas está na moda! Aproveitando a onda fitness que tem dominado a internet, achei que seria uma boa publicar essa receita super fácil de fazer. Eu já havia postado uma receita com batata doce aqui, lembra?

Sabe porque a batata doce ficou famosa? Ela tem algumas propriedades que a diferenciam da batata comum como: baixo índice glicêmico, é rica em fibras (que promovem saciedade), apresenta maior teor de vitamina A e de cálcio do que a batata normal, é fonte de vitamina C, fósforo e potássio e tem apenas 116 kcal em 100 g. 

Me parece uma troca justa: uma porção de fritas por uma de batata doce. #sóquenão #fiquemagraSusana!

Para fazer o purê eu usei:

- 3 batatas grandes descascadas e picadas

- 1/2 colher de café de noz-moscada ralada

- 2 colheres de sopa de água.

Passo 1: coloque os pedaços de batata e a água num refratário e cubra com papel alumínio. 

Passo 2: leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por aproximadamente 50 minutos (ou até que as batatas estejam macias).

Passo 3: coloque as batatas assadas num processador de alimentos junto com a noz-moscada e bata até virar um purê.

*obs: polvilhei um pouco de canela para decorar, também fica gostosinho. 

Receita: sopa de abóbora com sálvia

O marido ganhou uma abóbora orgânica (sim, a gente ganha uns presentes estranhos). A danada tem uns 5 quilos, e eu fiquei um pouco apreensiva pensando no que eu faria com tanta abóbora. Decidi fazer uma sopinha no jantar, e acho que a combinação de abóbora com sálvia deu muito certo. Uma pena eu não ter mais sálvia fresca, usei a versão desidratada mesmo mas o sabor é um pouco mais amargo.

Ainda tenho um monte de abóbora aqui em kasa, e por isso fui ao mercado tentar descobrir qual era a variedade daquele vegetal exótico que estava na minha cozinha (para facilitar a busca por receitas). Descobri que ela se chama abóbora de pescoço. Bonitinho, né?

Para a sopa usei:

- 400 g de abóbora de pescoço picada e sem casca
- 1 litro de caldo de legumes natural (é a água que sobra do cozimento de diversos legumes, que eu guardo e congelo)
- 1 cebola grande picada
- sal
- pimenta-do-reino
- 1 colher (chá) de sálvia desidratada

Passo 1: coloque o caldo de legumes, a abóbora e a cebola numa panela e leve ao fogo alto.

Passo 2: adicione os temperos e ajuste o sal.

Passo 3: quando a abóbora estiver bem macia, retire do fogo e bata tudo no liquidificador.

Passo 4: volte a sopa para a panela, adicione mais 1/2 xícara de água e ajuste o sal.

Passo 5: cozinhe por mais alguns minutos até que levante fervura.

Passo 6: sirva com crôutons.

Receita: polenta cremosa com quiabo

Domingo, fila do supermercado. Na minha frente, uma mãe com duas meninas entre 6 e 7 anos. Na esteira do caixa, 5 pacotes de miojo, 1 caixa de bombom Garoto, uns pacotes de salgadinhos e algumas latas de refrigerante. "Almoço de domingo, com sobremesa", pensei ao olhar para as compras da mulher.

Me pergunto se um dia essas meninas terão a chance de comer quiabo. Ou berinjela - outro dia a caixa do supermercado me perguntou "qual era o nome daquilo", referindo-se ao vegetal de casca escura e brilhante.

Regra para a vida número 1: nunca dizer que não gosta de algo que ainda não provou.

Regra para a vida número 2: provar muitas coisas.

Regra para a vida número 3: ensinar as regras 1 e 2 aos meus filhos.


Para essa deliciosa receita usei:

Para o quiabo:
- 1 bandeja (300 g) de quiabo
- 1 cebola picadinha
- 2 tomates italianos picados (daqueles que vêm em lata)
- 1 tablete de caldo de legumes
- 1 dente de alho picado
- 1/2 xícara de água

Passo 1: pique o quiabo em rodelas.

Passo 2: refogue a cebola com um fio de óleo de canola. Quando ela estiver transparente, coloque o alho e refogue mais um pouco.

Passo 3: adicione o quiabo e mexa bem. Refogue por ceca de 3 minutos.

Passo 4: coloque o tomate, mexendo constantemente por mais 2 minutos.

Passo 5: coloque o caldo de legumes picado e a água. Mexa e deixe cozinhar.

Passo 6: desligue o fogo quando o quiabo estiver macio.


Para a polenta
- 1 xícara de fubá
- 4 xícaras de caldo de legumes natural (a água que sobra dos legumes cozidos, eu congelo e uso em utras receitas)
-  sal
- 1 colher (chá) de açafrão
- 2 colheres (sopa) de creme de leite de soja (ou creme de leite fresco)

Passo 1: coloque todos os ingredientes numa panela (exceto o creme de leite) e leve ao fogo médio, mexendo sempre.

Passo 2: quando engrossar, acrescente o creme de leite e mexa vigorosamente.

Passo 3: transfira para um refratário e sirva com o quiabo.

Receita: batata doce picante

Quando eu era criança, morava numa casa com lareira e no inverno minha mãe colocava umas batatas doces para assar no fogo, envoltas em papel alumínio. Tenho boas lembranças relacionadas a este singelo tubérculo e agora que ele está na moda, fiquei com vontade de experimentar algumas receitas com ele.

Apesar de ser bem adocicada, a batata ficou muito saborosa com cebolas e páprica doce. Usei a doce porque não tinha páprica picante em casa; coloquei pimenta-do-reino para dar uma ardência suave.

Para fazer as batatas usei:

- 300 g de batas doces descascadas e picadas em pedaços grandes
- 1 cebola cortada em pedaços grandes
- 1 colher de café de coentro em pó
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1 colher de café de pimenta-do-reino moída
- 1 colher de chá de sal marinho
- 1 colher de chá de alecrim desidratado
- azeite de oliva

Passo 1: junte as cebolas e as batatas numa  vasilha

Passo 2: despeje uma colher de sopa de azeite de oliva e misture bem com as batatas e cebolas, até que fiquem cobertas pelo azeite

Passo 3: num potinho, coloque todos os temperos em pó e misture bem

Passo 4: polvilhe o tempero sobre as batatas e misture-as bem

Passo 5 : coloque tudo num refratário

Passo 5: polvilhe o alecrim sobre as batatas temperadas

Passo 6: cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus, por cerca de 30 minutos.

Receita: tapioca com creme de brócolis

Vai uma tapioca aí?

Tenho uma colega de trabalho mexicana que ama tapioca. Ah, a globalização! Eu, brasileira, louca por uma guacamole, ela, mexicana, salivando por uma tapioca.

Conversa vai, conversa vem, a tapioca entrou na roda e depois disso, não saiu mais da minha cabeça. Eu, que até então nunca havia feito tapioca em casa, depois que testei esta receita passei a me perguntar se algum dia conseguirei deixar de fazê-la.  

Acho que não.

Para fazer aproximadamente 4 tapiocas usei:

- massa para tapioca pronta. Cada tapioca leva 4 colheres de sopa.
- manteiga
- 1/2 buquê de brócolis ninja
- 2 colheres de sopa de cebola picada
- 1 dente de alho pequeno picado
- 3 colheres (sopa) de requeijão de bisnaga
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva

Passo 1: triture o brócolis cru.

Passo 2: numa panela, coloque o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho.

Passo 3: adicione o brócolis, mexendo sempre.

Passo 4: desligue o fogo e adicione o requeijão. Misture bem e reserve.
 
Passo 5: numa frigideira, derreta uma colher de sobremesa rasa de manteiga.

Passo 6: polvilhe uniformemente 4 colheres de massa para tapioca e use as costas da colher para distribuir melhor a massa.

Passo 7: com uma espátula, vire a massa.

Passo 8: coloque o recheio em metade do círculo e dobre este ao meio. Sirva quente.

 

Receita: quibe de abóbora japonesa

Quem disse que vegetarianos não comem quibe?

Existem diversas receitas de quibe sem carne, e esta é a minha preferida. Gosto da textura, do sabor da hortelã e da abóbora juntos, da crocância das castanhas no meio da massa.

Antes eu fazia um tabuleiro e cortava os pedaços, mas sempre sobrava e eu acabava jogando as sobras fora. A receita rende 12 porções, o que é muito  para apenas duas pessoas.

Agora eu faço assim, porções individuais na forma de cupcakes. Deu super certo, eu faço vários e congelo o que não for ser consumido na hora. Ele mantém a textura quando é descongelado e eu não tenho mais problemas com sobras!

Esse quibe fica perfeito com o dip de pepino e iogurte dessa receita aqui.

Para esse quibe, usei:

- 1/2 abóbora japonesa
- 250g de quibe para trigo hidratado
- 1 cebola picadinha
- 2 colheres (sopa) de hortelã picada
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem
- suco de 1 limão
- 1 pitada de cominho em pó
- sal
- 1 pitada de coentro em pó
- 8 castanhas-do-Pará trituradas


Passo 1: cozinhe as abóboras até que fiquem cremosas

Passo 2: remova as cascas e faça um purê com as abóboras

Passo 3: tempere com a cebola, a hortelã, o cominho, o coentro, o sal e o suco de limão.

Passo 4: misture o trigo para quibe e as castanhas.

Passo 5: unte a forma de cupcakes com óleo de cozinha

Passo 6: distribua as porções de quibe na forma.

Passo 7: leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus, até que fiquem dourados.

Receita: farofa de brócolis ninja

Um dia eu fui ao restaurante Brasil à Gosto e comi uma farofa de couve maravilhosa. Achei o prato original, além de muito bem preparado, e ao mesmo tempo muito simples.

Aquele prato me marcou de verdade, porque abriu na minha mente a possibilidade de preparar farofas com ingredientes inusitados. Tempos depois, ganhei um mixer. Era a peça que faltava na minha vida de farofeira!

O triturador que é acoplado ao motor permite que eu triture ingredientes crus no tamanho ideal para que virem farofa, sem virar uma pasta. Perfeito!


Para a farofa usei:

- 1/2  buquê de brócolis ninja
- 1 cebola fatiada finamente
- 1 e 1/2 xícara de farinha de mandioca flocada
- azeite de oliva
- sal

Passo 1: triture o brócolis cru no mixer e reserve.

Passo 2: numa panela grande, coloque 2 colheres de sopa de azeite e refogue a cebola até que fique transparente.
 

 Passo 4: adicione a farinha e o sal e misture bem.

Passo 5: coloque o brócolis e misture até que ele comece a grudar na farinha.

Passo 6: quando desligar o fogo continue mexendo até que pare de sair vapor.

Receita: abóbora japonesa assada

Abóbora assada  não é um prato fotogênico.

Tentei de todos os ângulos, mudei a luz, joguei mais molho para dar um brilho... e nada. Elas não sorriem para mim quando falo "xis".

Mas não importa. Sua beleza é inversamente proporcional ao sabor, e isso me deixa satisfeita por enquanto.

Para esta receita usei:

- 1/2 abóbora japonesa lavada e corta em fatias de 3cm de largura
- 1/4 de xícara de azeite de oliva extra virgem
- 1  colher (café) de cominho moído
- 1 colher (café) de coentro moído
- 1 colher (sobremesa) de alecrim desidratado
- sal
- 3 colheres (sopa) de shoyu
- 1 colher (café) de açúcar mascavo


Passo 1: cozinhe a abóbora até que fique macia mas firme.

Passo 2: num pote, misture todos os outros ingredientes.

Passo 3: com um pincel, pincele o molho dos dois lados de cada fatia de abóbora.

Passo 4: disponha as fatias num tabuleiro e leve ao forno a 180 graus.

Passo 5: quando a superfície das abóboras estiver seca, abra o forno e pincele mais molho. Asse mais alguns minutos.

Receita: legumes orientais

Originalmente, utilizo essa receita de legumes para fazer um yakissoba vegetariano. É bem simples de fazer: depois que os legumes ficarem prontos, basta temperar o macarrão cozido com uma colher de shoyu e misturar aos legumes. Pronto!

Os legumes assim, servidos como acompanhamento para outros pratos também ficam deliciosos. Isso sem falar que essa receita é a minha salvação para momentos em que macarrão parece ser a opção mais fácil, menos trabalhosa e mais apetitosa. A relação custo-tempo-benefício é tudo nessa vida.

Não sei se é frescura minha, mas acho que partir os legumes de qualquer jeito estraga o prato. Então a dica é usar o descascador de alimentos para fatiar a cenoura em fitas, fatiar a acelga em tiras de 2cm, o repolho em fatias finas, a cebola em meia lua e depois em fatias finas... Okay, isso faz uma prato rápido não ser tão rápido assim de preparar. Mas, fazer o quê, sou uma pessoa visual!

Para este prato usei:
- 1 cenoura média fatiada em tiras
- 1/4 de uma cabeça de repolho picado em fatias finas
- 6 folhas de acelga japonesa em fatias de 2 cm de largura
- 1 xícara de champignons fatiados finamente
- 1/2 brócolis ninja separado em talos
- 1 cebola cortada em meia lua e fatiada finamente
- 1/3 de xícara de óleo de canola
- 1/3 de xícara de óleo de gergelim
- shoyu o quanto baste
- gergelim preto para decorar

Passo 1: numa panela wok em fogo alto, coloque o óleo de canola e o de gergelim.

Passo 2: coloque as cebolas e refogue, mexendo com a ajuda de duas colheres de bambu. Tempere com um pouco de shoyu.

Passo 3: adicione o champignon e mexa, sempre em fogo alto.

Passo 4: coloque o repolho, depois a cebola, depois a acelga. Entre cada ingrediente, dê um tempo para que os legumes soltem líquido. Não deixe juntar água na panela, senão os legumes vão cozinhar na água e perder a crocância.

Passo 5: numa panela, cozinhe o brócolis na água, apenas para que fique levemente macio.

Passo 6: continue refogando os legumes na wok, acrescente mais shoyu e, se necessário, mais óleo de gergelim.

Passo 7: adicione o brócolis e misture tudo. Deixe mais 2 minutos no fogo.

Passo 8: desligue o fogo e polvilhe um pouco de gergelim preto.

Passo 9: sirva quente.

Receita: risoto de brócolis

Risoto é sempre uma boa saída quando a gente não tem muita inspiração para cozinhar. Com arroz, cebola e qualquer ingrediente se faz um risoto.
Acho que até com Havaianas velha dá para fazer risoto. Tudo bem que nesse caso ele ficará um pouco indigesto... Mas acho que deu para entender, né?

Para fazer essa receita eu usei:

- 1 maço de brócolis ninja
- 1 cebola pequena picadinha
- 1 inhame triturado
- 2 litros de água
- 1 tablete de caldo de legumes
- azeite
- sal
- 1 xícara de arroz arbóreo (especial para risoto)
- lascas de queijo parmesão

Passo 1: dissolva o caldo de legumes na água e deixe ferver. Desligue e reserve.

Passo 2: corte o brócolis em talos e ferva-os rapidamente na água com caldo de legumes, até que fiquem macios mas firmes. Retire-os da água e guarde a água.

Passo 3: refogue a cebola em 2 colheres de azeite.

Passo 4: adicione o arroz e mexa.

Passo 5: com uma concha vá adicionando a água de legumes aos poucos, mexendo sempre e esperando secar um pouco antes de colocar mais.

Passo 6: adicione o inhame triturado. Esse ingrediente serve para dar cremosidade ao risoto sem usar creme de leite. Fica mais leve e mais nutritivo.

Passo 7: quando o grão de arroz estiver al dente, coloque o brócolis e mexa sempre. Adicione mais água de legumes, mexendo sempre até que o grão de arroz esteja cozido.

Passo 8: sirva quente com lascas de queijo parmesão.