Receita: macarrão com almôndegas vegan

Essa é uma daquelas receitas quebra-galho. Nos momentos de pressa ou preguiça, para não recorrer ao miojo eu recorro aos produtos congelados à base de soja.

Nesse caso, a única coisa que eu preparei foi o molho, mas às vezes eu faço uma panela de molho e congelo, assim é só descongelá-lo quando precisar. Daí é só picar meia cebola, refogar no óleo de soja, juntar as almôndegas e fritar um pouquinho com a cebola. Se o molho estiver pronto, é só misturar e deixar que as almôndegas absorvam o sabor enquanto o macarrão integral cozinha.

Sem drama, sem peso na consciência e com algum nutriente. Assim que tem que ser.


*Isso não é um publipost. É apenas uma dica de coisas que eu realmente consumo, e que indico para quem busca soluções para manter uma alimentação vegetariana. 

Receita: macarrão com repolho e aspargos

Mais uma vez usei minha tática infalível para preparar novas receitas: criada na Rússia, ela é chamada "geladeirovsk qfaz eko". Ou, traduzindo pra o português: geladeira vazia.

Sempre funciona.O russos entendem das coisas; uma prova irrefutável é a técnica que eles criaram para fazer os problemas desaparecerem, também conhecida como "vodka".

Mas voltando ao macarrão, é uma daquelas boas opções de pratos leves, rápidos e práticos. Apesar da massa, não pesa no estômago e vai bem nesses dias quentes. Pensando bem, acho que dá até para servir frio, bastando para isso substituir o espaguete por macarrão do tipo fusilli ou penne. Para ver outra receita bem levinha com macarrão, clique aqui.

Para fazer esta receita usei:

- espaguete para 2 pessoas
- 300 g de aspargos
- 3 xícaras de repolho picado finamente
- 3 dentes de alho
- azeite de oliva
- sal
- pimenta-do-reino

Passo 1: ferva uma panela com água e cozinhe os aspargos para que fiquem al dente.

Passo 2: remova-os da água e coloque o macarrão, com um fio de azeite e uma pitada de sal, para cozinhar na mesma água.

Passo 3: numa outra panela ferva o repolho por 2 minutos, sem deixar que cozinhe demais.

Passo 4: pique os dentes de alho (bem picadinho) e refogue-os com 3 colheres de sopa de azeite e uma pitada de sal.

Passo 5: quando estiverem começando a ficar dourados, coloque os aspargos e refogue por cerca de 2 minutos.

Passo 6: acrescente o repolho e mexa.

Passo 7: adicione o macarrão, misture e ajuste o sal.

Passo 8: finalize com a pimenta-do-reino moída na hora.

Receita: salada fria de risoni

Esta saladinha de macarrão tipo risoni é uma mão na roda para aqueles dias em que precisamos de uma refeição rápida e completa. Sem contar que fica uma delícia!

Você vai precisar de:

- 2 xícaras de massa do tipo risoni
- 1 abobrinha italiana cortada em cubinhos pequenos
- 1 cenoura ralada no ralador grosso
- 1 colher de sopa de pimentão vermelho cortado em cubinhos pequenos
- 1 colher de sopa de pimentão amarelo cortado em cubinhos pequenos
- 1 dente de alho ralado
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- sal
- pimenta-do-reino


Passo 1: cozinhe o risoni em 2 litros de água com sal e um fio de óleo. Reserve.

Passo 2: numa panela coloque o azeite e frite o alho. Coloque os pimentões e deixe por 2 minutos.

Passo 3: Acrescente a abobrinha e frite mais 2 minutos. Coloque a cenoura e mexa por mais 1 minuto.

Passo 4: Ajuste o sal e a pimenta e retire do fogo.

Passo 5: Misture o refogado ao macarrão e adicione mais uma colher de azeite, ajuste o sal e leve à geladeira.

Passo 6: Sirva frio.





*Esta receita já havia sido publicada no Brogue da Doida. Vale a pena relembrar!








 

Receita: tagliatelle con zucchine al limone

Se a vida te der um limão siciliano... Faça um talharim com abobrinha e molho de limão!
Essa é a receita mais truqueira que eu já vi na vida!!! O prato é tão simples, mas TÃO simples de fazer, que eu tive que colocar um nome chique para fazer jus ao sabor inacreditavelmente bom.

Se você quer impressionar a visita mas está sem tempo de fazer grandes preparativos, esta é a sua receita! Para acompanhar, sirva um vinho branco . Daí, é só fazer cara de conteúdo e dizer que "as uvas chilenas são as melhores" (seu sogro vai te amar depois disso). ahahahaha

Você vai precisar de:

- macarrão tipo talharim (usei o da marca Dona Benta)
- 1 limão siciliano
- 1 colher (chá) de raspas da casca do limão siciliano
- 2 xícaras de creme de leite fresco (usei o da marca Balkis, com 35% de gordura)
- 1 abobrinha brasileira cortada em fatias muito finas
- 3 colheres de azeite de oliva
- 2 dentes de alho médios ralados
- sal
- pimenta-do-reino
- queijo parmesão para servir

Passo 1: cozinhe o macarrão na água com uma pitada de sal e um fio de azeite.

Passo 2: frite o alho no azeite por 1 minuto e junte a abobrinha. Tempere com sal e pimenta-do-reino e salteie por 2 minutos (é apenas para que fique macia, mas ainda deve ficar crocante).

Passo 3: Reserve a abobrinha num prato.

Passo 4: na mesma panela em que fez a abobrinha, sem lavá-la, coloque o creme de leite fresco e o suco do limão siciliano.

Passo 5: tempere com sal e pimenta-do-reino e  adicione as raspas de limão.

Passo 6: deixe reduzir por cerca de 5 minutos, apenas que fique mais encorpado.

Passo 7: retire do fogo, junte as abobrinhas e o macarrão.

Passo 8: sirva com queijo parmesão ralado na hora, ou polvilhe mais algumas raspas de limão por cima de cada prato.