Receita: bebida de cacau (sem lactose)

Em dias frios bate uma vontade de tomar uma bebida quente para esquentar "por dentro"... Aprendi essa receita em Piracanga, onde todos os pratos servidos são veganos (e deliciosos). É uma bebida à base de cacau orgânico, adoçada com melado de cana.

Minha dica é escolher bem o cacau que vai ser usado, pois ele faz toda diferença. A primeira vez que fiz, usei um da marca Mãe Terra que deixou a bebida com gosto de barro (com o perdão do trocadilho). Além disso, é importante não ferver a água com o cacau, porque isso mudar o sabor. Para quem está acostumado com os achocolatados cheios de açúcar que existem no mercado, um aviso: abra seu paladar para novos sabores.


Para esta receita usei:

- 1 xícara de água quente
- 4 colheres de sopa de cacau
- melado de cana à gosto

Passo 1: ferva a água.

Passo 2: numa caneca, coloque a água e adicione o cacau aos poucos, mexendo bem.

Passo 3: adicione o melado de cana e deixe descansar um pouco. Está pronto para beber.

Receita: Proteína vegetal texturizada (PVT) com acelga

Essa é aquela comidinha do dia-a-dia, que a gente leva na marmita junto com arroz, feijão e salada. Proteína vegetal texturizada bem temperadinha, com cenoura ralada, pimentão vermelho e acelga... Nham!!!

Para esta receita usei:
- 1 xícara de PVT granulada
- 1/2 cebola picadinha
- 1 dente de alho picadinho
- 2 colheres de sopa de pimentão vermelho picadinho
- 1 cenoura ralada
- 2 xícaras de acelga picada finamente
- 4 colheres de sopa de molho de tomate caseiro
- sal
- pimenta-do-reino
- 1 colher de sopa de shoyo
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 2 colheres de sopa de óleo de canola

Passo 1: ferva 2 xícaras de água e misture o shoyo e o molho inglês. Deixe a PVT de molho por 30 minutos  nesta água, depois escorra.

Passo 2: no óleo, refogue a cebola e em seguida o alho.

Passo 3: adicione o pimentão, e mexa.

Passo 4: coloque a cenoura e refogue até que murche.

Passo 5: misture a PVT e o molho de tomate. Tempere com sal e pimenta e misture.

Passo 6: coloque a acelga e mexa até que ela murche. Deixe cozinhar um pouco, até que seque a água que a acelga solta.

Receita: arroz doce vegano

Eu amo festa junina!!!

Todas aquelas comidinhas maravilhosas, quermesses, quentão e vinho quente... só coisa boa! Pra entrar no clima, fiz esse arroz-doce vegano que ficou um DELÍCIA!

Para esta receita usei:

- 1 xícara de arroz integral
- 1 litro de leite de aveia
- 1 lata de leite condensado de soja
- 2 pedaços de canela em pau
- 5 bagos de cardamomo triturados
- raspas da casca de 1 limão
- 3 colheres de sopa de açúcar demerara
- 1 colher de chá de canela em pó

Passo 1: cozinhe o arroz em 2 xícaras e 1/2 de água, numa panela de pressão. Depois que começar a apitar, cozinhar por mais 25 minutos.

Passo 2: quando o arroz estiver cozido, desligue a panela e deixe esfriar.

Passo 3: misture os outros ingredientes ao arroz e deixe cozinhando, até que fique cremoso.

Passo 4: leve à geladeira e sirva gelado.

Receita: salada de couve de bruxelas

Couve-de-bruxelas é o tipo de alimento que ou você ama ou odeia. Ela é amarga, e seu sabor é bem forte, então não agrada a todos os paladares.

Eu nunca tinha feito couve-de-bruxelas antes, e esta receita foi um bom começo. A uva-passa dá uma quebrada no amargo da couve, e o molho de maionese e limão finaliza a salada com um toque cítrico bem interessante.

Para esta receita usei:

- 300g de couve-de-bruxelas
- 1 xícara de uva-passa branca
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- sal
- pimenta-do-reino
- molho de limão e maionese desta receita aqui.

Passo 1: ferva uma panela de água e coloque a couve, retirando quando ela estiver al dente.

Passo 2: num processador de alimentos, coloque a couve e triture-a grosseiramente.

Passo 3: numa panela grande, coloque o azeite e refogue a couve e a uva-passa, temperando com um pouco de sal e pimenta.

Passo 4: retire a couve do fogo e junte o molho de maionese e limão, na quantidade que desejar. Se quiser, sirva um pouco do molho à parte.

Passo 5: sirva ainda morna.

Receita: macarrão mifun com brócolis e ervilha torta

Tudo o que eu queria saber é por que passei tanto tempo sem comprar mifun para fazer em casa. Nunca mais conseguirei viver sem esse macarrãozinho de arroz!

Para essa receita, usei:

- 1/2 cabeça de brócolis cortada em talos

- 2 xícaras de ervilha torta cortada em pedaços grandes 

- 3 dentes de alho picadinhos

- suco de meio limão

- sal

- shoyu

Passo 1: ferva uma panela de água e cozinhe o brócolis e a ervilha até que fiquem al dente.

Passo 2: na mesma água do cozimento dos legumes, cozinhe o mifun (retire os legumes da água antes).

Passo 3: numa panela grande, refogue o alho e em seguida adicione os legumes cozidos, o shoyu , o sal

e o suco de limão.

Passo 4: misture o mifun e sirva.

Receita: pimentão recheado

Receita gerada a partir do princípio básico de usar tudo o que tiver na geladeira. Sempre funciona.
Sem contar que deu para salvar o arroz que sobrou do almoço do dia anterior - yay!!!

*Obs: o arroz que faço aqui em kasa é uma mistura de 1/2 xícara de arroz branco e 1/2 xícara de arroz 7 grãos da marca Ráris. É uma boa maneira de consumir arroz integral para quem não gosta muito deste tipo de arroz (tipo o namorido).

Para esta receita usei:
- 1 pimentão amarelo grande
- 1/2 cebola picadinha
- 1 dente de alho
- 1 talo de alho-poró picado finamente
- 1/2 cenoura ralada
- 1 xícara de repolho picado finamente
- 1 xícara de arroz cozido
- suco e raspas de 1 limão siciliano
- pimenta-do-reino
- sal
- azeite de oliva
- muçarela de búfala em fatias

 Passo 1: parta o pimentão ao meio (no sentido longitudinal) e remova as sementes. Tempere com um pouco de sal, pimenta-do-reino e azeite. Reserve.

Passo 2: numa panela, refogue a cebola, o alho e o alho-poró, um a um, usando um pouco de azeite. Tempere com sal e pimenta. Adicione a cenoura e em seguida o repolho.

Passo 3: misture o arroz cozido e o limão (suco e raspas).

Passo 4: misture mais um pouco, certificando-se de que não há mais líquido no fundo da panela e desligue o fogo.

Passo 5: recheie os pimentões com o refogado, cobrindo com algumas fatias de muçarela de búfala.

Passo 6: leve ao forno pré-aquecido a 200 graus e asse até que a muçarela fique crocante e dourada.

Passo 7: retire do forno e sirva quente.

Receita: hambúguer de grão-de-bico e PVT

Quem disse que vegetarianos não amam junk food?

Eu AMO batata frita e hambúrguer, e tenho uma extensa lista dos meus locais prediletos na cidade que oferecem bons hambúrgueres vegetarianos (aliás, isso pode até render um outro post). Mas, como tudo o que é bom na vida engorda, não dá para enfiar o pé na jaca e se jogar na fritura todo dia, né?

Por isso, testei esta receita de hambúrguer de grão-de-bico assado. Assim, a gente mata a vontade de comer lanche sem ficar com tanto peso na consciência.

Para o hambúrguer usei:
- 2 xícaras de grão-de-bico cozido
- 1 xícara de PVT granulada (proteína vegetal texturizada)
- 1 colher (sopa) de shoyu
- 1 colher (sopa) de molho inglês
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- 2 colheres (sopa) de cebolinha
- 1 colher (sopa) de pimentão vermelho
- 1 colher (sopa) pimentão amarelo
- 2 xícaras de vagem torta cozida e picada
- 1/2 xícara de cenoura cozida e picada
- 1/2 xícara de mandioquinha cozida e picada
- 1 cebola picada
- azeite de oliva extra virgem
- 2 colheres (sopa) de tahine
- sal
- 1 colher (café) de cominho em pó
- 1 colher (café) de coentro em pó
- farinha de rosca

(molho de iogurte)
- 100 g de iogurte natural
- 2 colheres (chá) de tahine
- sal
- suco de meio limão

 Passo 1: hidrate a PVT deixando-a de molho numa mistura de 1 xícara de água morna, shoyu e molho inglês, por 30 minutos.

Passo 2: bata no processador de alimentos o grão-de-bico, a cebolinha, a salsinha, a cebola e o tahine até que vire uma pasta.

Passo 3: numa panela, usando 2 colheres de azeite de oliva, refogue os pimentões, a cenoura, a mandioquinha e a vagem torta. Tempere com o sal, o cominho e o coentro.

Passo 4: junte a pasta de grão-de-bico e a PVT hidratada. Misture bem.

Passo 5: faça pequenos discos de massa e passe na farinha de rosca.

Passo 6: leve ao forno numa assadeira untada até que fique levemente dourado, retire do forno e vire os hambúrgueres, levando ao forno novamente para que doure dos dois lados.

Passo 7: misture todos os ingredientes do molho e sirva junto com o hambúrguer.

Receita: macarrão com almôndegas vegan

Essa é uma daquelas receitas quebra-galho. Nos momentos de pressa ou preguiça, para não recorrer ao miojo eu recorro aos produtos congelados à base de soja.

Nesse caso, a única coisa que eu preparei foi o molho, mas às vezes eu faço uma panela de molho e congelo, assim é só descongelá-lo quando precisar. Daí é só picar meia cebola, refogar no óleo de soja, juntar as almôndegas e fritar um pouquinho com a cebola. Se o molho estiver pronto, é só misturar e deixar que as almôndegas absorvam o sabor enquanto o macarrão integral cozinha.

Sem drama, sem peso na consciência e com algum nutriente. Assim que tem que ser.


*Isso não é um publipost. É apenas uma dica de coisas que eu realmente consumo, e que indico para quem busca soluções para manter uma alimentação vegetariana. 

Receita: charutinho de repolho vegan

Esta receita é livremente inspirada em uma das sugestões do livro Sabor e Saúde -  As melhores receitas vegetarianas do templo Zu Lai, da editora Escrituras.

Para fazer 8 charutinhos, será necessário:

- 1 repolho médio
- 1/2 xícara de Proteína Vegetal Texturizada (PVT) em grãos
- 1/2 cebola picada
- 1 colher de sopa de pimentão vermelho picado
- 1 colher de sopa de pimentão amarelo picado
- 2 colheres de sopa de cebolinha picada
- 1 dente de alho picado
- 1 cenoura pequena ralada
- 2 xícaras de acelga japonesa picada finamente
- 1 colher de sopa de molho de tomate
- sal
- pimenta tabasco
- 1 colher de sopa de molho shoyu
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 1 colher de sopa de farinha de trigo branca
- azeite de oliva

Passo 1: hidrate a PVT usando 1 xícara de água quente misturada com o molho shoyu e o molho inglês. Deixe descansando por aproximadamente 30 minutos.

Passo 2: numa panela, refogue a cebola no azeite, acrescente o alho , e a PVT. Misture.

Passo 3: coloque um a um os pimentões, a cebolinha, a cenoura, o molho de tomate e a acelga. Refogue até que a acelga murche.

Passo 4: tempere com o sal e a pimenta tabasco.

Passo 5: adicione a farinha de trigo e misture bem para dar liga. Desligue.

Passo 6: numa panela grande com água fervendo escalde as folhas de repolho, uma a uma, para que fiquem maleáveis.

Passo 7: coloque uma colher de sopa do recheio de PVT em cada folha de repolho e enrole formando um charutinho.

Passo 8: disponha os charutinhos numa panela de cozinhar no vapor e cozinhe por mais 10  minutos.

Passo 9: sirva-os ainda quentes, acompanhados de molho vermelho e arroz.