Receita: bebida de cacau (sem lactose)

Em dias frios bate uma vontade de tomar uma bebida quente para esquentar "por dentro"... Aprendi essa receita em Piracanga, onde todos os pratos servidos são veganos (e deliciosos). É uma bebida à base de cacau orgânico, adoçada com melado de cana.

Minha dica é escolher bem o cacau que vai ser usado, pois ele faz toda diferença. A primeira vez que fiz, usei um da marca Mãe Terra que deixou a bebida com gosto de barro (com o perdão do trocadilho). Além disso, é importante não ferver a água com o cacau, porque isso mudar o sabor. Para quem está acostumado com os achocolatados cheios de açúcar que existem no mercado, um aviso: abra seu paladar para novos sabores.


Para esta receita usei:

- 1 xícara de água quente
- 4 colheres de sopa de cacau
- melado de cana à gosto

Passo 1: ferva a água.

Passo 2: numa caneca, coloque a água e adicione o cacau aos poucos, mexendo bem.

Passo 3: adicione o melado de cana e deixe descansar um pouco. Está pronto para beber.

Receita: cupcake de cacau e doce de leite

Hoje eu tô bandida. Tô cachorra.

Me joga na manteiga, me passa no açúcar e me chama de rabanada.

Nada de light, diet ou integral; o post de hoje é para aqueles dias em que o que a gente precisa é de uma boa dose de glicose. É claro que eu não vou escangalhar tudo assim de vez: usei cacau orgânico sem adição de açúcar no lugar do achocolatado e açúcar demerara triturado no lugar do açúcar refinado.

Porquê? Porque sim. O blog é meu e quem manda aqui sou eu. Páááááá. #bandida

Para fazer essa delícia você vai precisar de:

Massa
- 115 g de manteiga sem sal (em temperatura ambiente)
- 180 g de açúcar demerara triturado
- 1 colher (chá) essência de baunilha
- 3 ovos
- 180 g de farinha de trigo
- 50 g de cacau orgânico em pó (sem açúcar)
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 180 ml de leite

Recheio
- doce de leite de sua preferência
ou
- 1 lata de leite condensado cozida por 30 minutos na panela de pressão

Cobertura
- 225 g de chocolate amargo 70% cacau (picado)
- 125 g de manteiga sem sal (em temperatura ambiente)
- 280 g de açúcar demerara triturado
- 2 ovos orgânicos
- 1 colher (chá) de essência de baunilha

Passo 1 (massa): bata a manteiga e o açúcar na batedeira até que vire uma massa macia e branca.

Passo 2 (massa): bata os ovos com um garfo e adicione a baunilha neles.

Passo 3 (massa): adicione a mistura de ovos e baunilha ao poucos na manteiga batida, e continue batendo sempre.

Passo 4 (massa): misture a farinha, o cacau e o fermento numa vasilha separada.

Passo 5 (massa): coloque a mistura de farinha na batedeira desligada e mexa com uma colher para que vire uma massa homogênea.

Passo 6 (massa): volte a bater a mistura na batedeira e coloque o leite aos poucos.

Passo 7 (massa): coloque a massa nas forminhas de cupcake, preenchendo 2/3 de cada forma.

Passo 8 (massa): leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 25 minutos.

Passo 9 (massa): retire do forno e espere esfriar.

Passo 1 (recheio): com uma faca faça um buraco em cada bolinho e remova o miolo.

Passo 2 (recheio): tome cuidado para guardar a tampa de cada bolinho.

Passo 3 (recheio): preencha os bolinhos com o doce de leite e feche com a tampinha de bolo reservada.  

Passo 1 (cobertura): derreta o chocolate em banho-maria num refratário, tomando cuidado para que ele não encoste na água.

Passo 2 (cobertura): bata a manteiga e o açúcar até que vire uma massa branca e fofa.

Passo 3 (cobertura): adicione aos poucos os ovos, batendo sempre.

Passo 4 (cobertura): adicione a baunilha e bata mais.

Passo 5 (cobertura): adicione o chocolate derretido e bata até que vire um creme homogêneo.

Passo 6 (cobertura): leve à geladeira por 15 minutos.

Passo 7 (cobertura): retire da geladeira e bata por mais alguns minutos até que volte a ficar brilhante.

Passo 8 (cobertura): coloque a cobertura num saco de confeitar e cubra o topo de cada bolinho recheado.

Passo 9 (cobertura): em lugares quentes, o ideal é manter os bolinhos na geladeira por alguns minutos para que a cobertura não derreta.